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以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。
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按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型。
據(jù)考證銀生城的茶是云南大葉茶種，也就是普洱茶種。所以銀生城產(chǎn)的茶葉，應(yīng)該是普洱茶的祖宗。所以 ，清朝阮福在《普洱茶記》中說(shuō):"普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱， 已自唐時(shí)。
" 宋朝 李石在他的《續(xù)博物志》一書也記載了:"茶出銀生諸山，采無(wú)時(shí)，雜菽姜烹而飲之。"
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元朝有一地名叫"步日部"，由于后來(lái)寫成漢字，就成了"普耳"(當(dāng)時(shí)"耳"無(wú)三點(diǎn)水)。
普洱一詞首見(jiàn)于此，從此得以正名寫入歷史。沒(méi)有固定名稱的云南茶葉， 也被叫做"普茶"逐漸成為西藏、新疆等地區(qū)市場(chǎng)買賣的必需商品。普茶一詞也從此名震國(guó)內(nèi)外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。
